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堅果是一個大類包括核桃 ， 松子 ， 開心果 ， 榛子 ， 碧根果 ， 杏仁 ， 腰果等等這些 ， 堅果非常有營養能給人體補充大量的優質蛋白和脂肪 ， 每天吃一把堅果對身體很好 ， 所以健身的人們往往會把它加在早餐中 ， 我們今天要講的堅果是腰果 ， 鹽焗腰果是我最歡吃的堅果 ， 口感超級香 ， 而且營養價值很高 ， 富含脂肪高達47% ， 蛋白質21.2% ， 碳水化合物22.3% ， 并且含有多種礦物質、維生素和微量元素 。 其中含之脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 其中油酸占總脂肪酸的67.4% ， 亞油酸占19.8% 。 平時我會把它當成零食或者早餐 ， 逢年過節的時候我們家會買一些腰果來招待客人也是很不錯的 。 但是腰果唯一美中不足的是價格比較貴一公斤腰果要100多塊錢！為什么腰果賣這么貴呢？
如果你看到沒剝過殼的腰果 ， 我相信你可能都不敢去吃 ， 不僅長的扭曲還一身毒！腰果不僅長得不好看 ， 價格還很貴 。 腰果的葉子、果殼里面含有一種叫“漆酚”的毒素 ， 我們不小心碰到了 ， 就會感覺有著燒感、發癢、起水泡 。 “漆酚”是一種油狀有機化合物的混合物 ， 具有過敏性 ， 部分人甚至會有生命危險 。
腰果原產地是哪？
腰果是外來物種并不是我國原產 ， 原產地南美巴西 。 目前 ， 產量比較高的國家有越南、巴西、莫桑比克、坦桑尼亞、印度 。 我國主要種植地區有廣西 ， 廣東 ， 福建 ， 臺灣和云南地區 。
目前 ， 每年消費腰果最多的國家是印度、美國和中國；出口最多的國家是越南、印度和荷蘭 。
腰果長啥樣
很多朋友對腰果的印象主要是停留在去殼之后的樣子 ， 并且我們吃的都是種子那部分 ， 那么它的果實長啥樣呢？相信很多人沒有見過 。
我們平時看到的腰果都是白白的 ， 彎彎的 ， 也有碳烤的外皮是灰色的 ， 吃起來很香 。 其實 ， 這是我們去了殼之后的種子 ， 并不是果實的整個樣子 。 我們可以看一下圖：

這個長得像辣椒底盤形狀的就是腰果果實 ， 上面就是腰果的種子 ， 下面是果肉 。 還真有點像辣椒的底盤 ， 其實果肉部分也有點像霧蓮 ， 難怪有一些消費者看到腰果果實后 ， 會誤認為是霧蓮長出來的 。

別看腰果樣子長得十分奇特 ， 其果肉部分是可以直接生吃的 ， 并且還可以榨汁喝 ， 據說口感很好 。 從這方面來看 ， 腰果即是堅果又是水果！
腰果為什么那么貴？
加工困難
由于為加工的腰果“有毒” ， 知道的碰都不想碰一下 。 所以 ， 我們在加工腰果的時候是十分考驗技術的 。 我們要用人工把果肉和種子掰下來 ， 這種痛苦估計剝過板栗的朋友最清楚了 ， 板栗外殼都是刺 ， 只不過這回都是毒 ， 一樣難受！

我們把種子也就是我們說的核果 ， 給它攤開曬干 。 這樣做的目的就是要加快核果排出有腐蝕性的液體 。
曬干之后 ， 我們就地用手把一個個裂開的核果給它掰開 ， 把里面的腰果剝出來 ， 這一步是非常危險的 。 因為 ， 還有一部分有毒的油在上面 。 據了解長期從事這份工作 ， 手指會被侵蝕的不成樣子 ， 皮膚發黑而且紅腫瘙癢 ， 會對皮膚造成不可逆轉的傷害 ， 無法恢復 。

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