準備100g鮮人參，大約3-4支，先用開水燙洗一下，因為市面上買來的鮮參為了長期保存都是經酒泡過的 。
開水燙過之后把鮮參切成1.5cm的段，過清水沖洗干凈 。
【拔絲人參做法】把淀粉、油和成面糊，然后把洗干凈的人參段放在面糊里，攪拌一下使塊人參段均勻地蘸上面糊 。
鍋中倒入適量的油（能沒過人參段即可）油燒至7成熱時，把人參逐段下入鍋內，炸至淺黃色撈出 。
再白糖放入鍋中底油炒至能把出絲時候放入人參段,翻炒至掛糖均勻即可 。
吃的時候可配涼開水，否則太燙嘴 。不喜歡吃甜可以少放糖，也可放少許鹽，依個人喜好搭配 。
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