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牛肉餅需要煎多少分鐘 牛肉餅需要煎多少分鐘才能煎熟

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牛肉餅需要煎多少分鐘 牛肉餅需要煎多少分鐘才能煎熟

文章插圖
1、牛肉餅需要煎 。3~5分鐘 ， 翻煎幾十秒即可以上鍋 。
【牛肉餅需要煎多少分鐘 牛肉餅需要煎多少分鐘才能煎熟】2、把牛肉（牛霖肉）200g洗干凈切碎 ， 撒上鹽（放鹽剁出來的肉餅會多點膠質） ， 將其剁成肉餅 。
3、剁好的肉餅 ， 先摔打一會再放調料：黑胡椒粉 ， 姜絲 ， 麻油 ， 醬油 ， 酒和小量鹽（因剁肉餅時已放鹽 ， 這時只需放一丁點） ， 拌均勻后繼續摔打 ， 摔打時間越久 ， 肉餅里面的膠質越多 ， 口感越好！摔打完 ， 把牛肉分三份 ， 搓成肉球 ， 下鍋前把肉球用手掌壓成圓形 ， 可以盡量壓薄一點 。
4、待鍋中的油熱了就可以把壓好的肉餅下鍋煎 。煎時要小心控制火候 ， 最好用中火（或中小火）來煎 ， 以免一下子就把肉餅煎焦 。
5、因為兩面都要煎 ， 所以一面煎的時間不宜太久 ， 大約煎三分鐘 ， 然后把火關了 ， 用爐頭上的余溫慢慢煎 。待鍋的溫度下降后 ， 用鍋鏟把肉餅翻過來（鍋的溫度越低 ， 肉餅就更容易翻過來）；開中火煎約三分鐘 ， 然后兩面翻煎幾十秒即可以上鍋 。