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反反復復烹飪的食用油，還能繼續食用嗎？建議早些知曉

健康知識養生常識

在人們心目中 ， 油炸食品一直深受人們的喜愛 ， 滿足感也是最強的美食 ， 如炸雞、烤串、炸薯條、炸小酥肉、炸雞柳等等 ， 被譽為美味的天地 。 可舌尖上的味蕾是享受了 ， 大家有沒有想過背后的健康問題 。
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根據在2021年 ， 曾發表在《心臟》雜志上的研究 ， 該研究對多達75名的受試者 ， 且在平均長達約有9.5年的隨訪期間 ， 因食用較多的油炸食品 ， 發生死亡的案例可高達8萬多 。
研究人員們還曾對19項的研究數據都進行了分析 ， 包括體重、性別、年齡、油炸食品、疾病的發生率、死亡率等多種情況 。
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最終經過研究顯示：與很少食用油炸食品的人群 ， 經常食用油炸食品的人群所發生的心臟病、中風、腦梗等心腦血管疾病概率更大 ， 且全因死亡風險也會升高 。
既然如此 ， 有很多人認為 ， 在外面吃油炸食品危害這么大 ， 自己油炸的總可以了吧？
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的確 ， 與外面不知曉的烹飪原材料相比 ， 自己購買且能夠控制油溫 ， 在一定程度上避免了苯丙酰胺、苯并芘等致癌物的產生 ， 但這種傳統的油炸方式 ， 本身就具有較強的危害性 。
特別是大家熟知的丙烯酰胺 ， 它是世界衛生組織國際癌癥機構列為的2A類致癌物 ， 即在人體、動物中都有可能致癌 ， 危害性相對較大 。 并且 ， 還不容忽視的是 ， 絕大多數人還喜歡用油炸食物后 ， 剩下的植物油繼續烹飪食物 。
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如把這樣的舊油灌裝到新油中混合使用 ， 殊不知 ， 這樣的做法很可能會把油中存在的致癌物 ， 如肉眼可以看到的黑色食物殘渣 ， 混合到新油里面 ， 進而增加多種健康威脅 。
還有的人會把剩下的油炸植物油繼續炒菜 ， 雖然看似沒有什么問題 ， 還是很節約的方式 ， 但這種反反復復加熱的方式 ， 更有可能把有害的致癌物“傳遞”給另一道菜品中 ， 健康隱患同樣是存在的 。
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對身體健康而言 ， 還是建議大家能不用就不用 ， 即油炸后的剩油 ， 最好扔掉 ， 即為最健康的方式 。 但同樣的這種行為肯定也很浪費 ， 為了一舉多得 ， 那么最好的方式還是不吃油炸食品 。
【反反復復烹飪的食用油，還能繼續食用嗎？建議早些知曉】與油炸食品相比 ， 健康的烹飪方式 ， 蒸、煮、燉、焯、燴 ， 健康還能夠避免食物中的營養成分 ， 在烹飪過程中過多的流失 ， 是適合大家的做法 。