葉圓形 ， 彼此抱卷成甘藍式葉球 。一年、二年或多年生草本 。葉分裂或不分裂 。頭狀花序同型 ， 舌狀，小，在莖枝頂端排成傘房花序、圓錐花序分枝 。
【什么是卷心萵苣】萵苣的葉富含維生素A, B1,、B2, C 和 P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值 。萵苣有許多栽培品種，但在分類學上都是作為栽培變種來處理的 。如萵苣 ， 莖粗或極粗，供食用與制備醬菜，葉作蔬菜用；卷心萵苣, 葉圓形，彼此抱卷成甘藍式葉球；生菜葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球 ， 作生菜用 。
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