1、食材：瘦肉（250克）、蔥白（200克）、蛋清（1個）、甜面醬、鹽、味精、料酒、白糖、蔥末、濕淀粉、花生油 。
2、將面粉倒入盆中，一遍用筷子攪拌，一邊倒入熱水 。
【京醬肉絲春餅的做法和配方】3、繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑面團 。
4、蓋上保鮮膜 ， 靜置30分鐘 。
5、將面團揉成長條，切成小劑子，壓扁 。
6、取一個劑子一面抹油，將兩個劑子合在一起，壓扁 。
7、搟成約1毫米厚的薄餅 。
8、平底鍋中無需放油，小火煎至餅皮發出吱吱聲音，面皮鼓起、底部金黃時翻面，至另一面煎至金黃即可 。
9、春餅煎好后，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕松分成兩張 。外皮干香，內皮柔嫩，很好吃 。