【川菜家常汁怎么做】具體步驟：
1、準備材料，洋蔥，甜椒切丁備用 。2、切魚柳的時候就像切魷魚一樣的十字刀，先切大小一樣的片，再反過來逆切 。3、取個空碗放入腌魚調料，拌勻后放入魚塊進行腌制 。4、將魚放入均勻的裹上生粉與面粉的混合物 。5、取一個空碗、放入6大匙的水和1茶匙的藕粉，拌勻即可 。6、然后放入茄汁醬的剩余調料拌勻即可 。7、起油鍋，中高溫，放入魚塊 。中火炸至熟 ， 取出 ， 轉大火 ， 把油燒熱，再將魚回炸到金黃 。8、另起鍋，放少許油，炒香洋蔥后放入甜椒拌炒 。9、放入調好的茄汁醬，燒開后淋于魚塊上即可 。
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