1、.排骨500g，山藥半根，枸杞適量 ， 胡蘿卜一根 ， 生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴 ， 八角一個，鹽適量 。
【淮山排骨湯的做法】2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊 。
3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈 。
4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水） ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火 。
5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中 ， 還能使湯味更加鮮美 。醋不要加多了，否則排骨就該變味了 。
6、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時 ， 放枸杞和鹽調味即可 。