1、主料：醬牛肉500克，西紅柿4個 。調料：食鹽適量，香油少許，高湯適量，番茄沙司適量，香菜少許 。
2、整塊牛腱子肉去除表面多余網膜，洗凈 ， 切大塊 。
3、在牛腱子中放入適量生抽、甜面醬（上色） ， 料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）提前腌制7—8個小時 。
4、高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫 。
【番茄牛肉羹的做法】5、高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右 。
6、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻 。
7、完全冷卻后 ， 切片入盤即可 。