1、將牛奶倒入奶鍋，燒熱，不能煮沸 。倒入碗內，冷卻后形成一層奶皮 ， 將蛋白蛋黃分開，留蛋白，將蛋白打散 。
【雙皮奶最簡單做法】2、牛奶涼了，在奶皮邊緣開一個口，不能太小 。將下面的牛奶倒出來和打散的蛋白混合，加入白糖后攪拌均勻,過篩一次 。
3、將蛋奶液倒回奶皮的碗內 ， 蓋上保鮮膜，冷水開蒸，蒸15-20分鐘，悶5-10分鐘，放入冰箱冷藏一小時即可 。
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