【蒸飛蟹多長時間好】8-10分鐘 。蒸煮螃蟹時要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落 。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透 。根據螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛 。
蒸螃蟹如何去腥味：由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味 。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動中排出體內積聚的氨氮就行了 。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養 。
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