脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯，是中性的 。但在人體內會降解為甘油和脂肪酸，脂肪酸呈酸性 。
脂肪又包括不飽和與飽和兩種，動物脂肪以含飽和脂肪酸較多，在室溫下成固態，相反，植物油則以含不飽合脂肪酸較多，在室溫下成液態 。類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等 。
【脂肪是酸性還是堿性】茶葉中的某些成分可以分解脂肪，消除油膩 ， 可以起到減肥的效果，而并非中和脂肪 。
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