椒鹽秘制配方 _椒鹽

椒鹽知識介紹：花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。
椒鹽營養分析：
1、花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；
2、花椒能使血管擴張，從而能降低血壓。
椒鹽的制作：
材料：精鹽3兩，花椒1兩。
制作步驟：
1、先將一半花椒放入鍋中，中溫火炒至微黃色時倒出研成細末、過籮，另一半花椒也研末過籮；
2、將精鹽放入鍋中炒至水分蒸發干、粒粒散開時倒出；
3、將花椒末與精鹽放在一起拌勻即可。
椒鹽食療作用：芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥。
【椒鹽秘制配方】應用范圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽里脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。