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此前有文章指出：“世界衛生組織呼吁停止使用電飯煲 ， 稱有些電飯煲有毒還可能會致癌” ， 此文章一出 ， 吸引了不少的消費者關注 ， 甚至紛紛把自家的電飯煲擱置或者丟棄 。
那電飯煲真的會致癌嗎？央視的一項實驗揭曉了答案 。

?一、電飯煲的內膽 ， 到底是什么？
電飯煲可以說是很多家庭都必備的燜飯神器 ， 尤其是對于米飯為主的家庭 ， 電飯煲簡直太好用了 ， 那電飯煲的內膽到底是什么呢？
比較常見的電飯煲內膽 ， 主要是鋁制內膽 ， 這是因為鋁本身傳熱快、受熱均勻 ， 不過由于金屬鋁不能直接和食物接觸 ， 因此一般會在表面涂一層涂層來進行防護 ， 因此常見的電飯煲主要是鋁制內膽+涂層 ， 另外還有不銹鋼、陶瓷內膽等 。
用涂層將鋁和食物隔開 ， 能避免人體攝入過多的鋁元素 。
涂層一般采用的是全氟類聚合物 ， 這種物質無毒 ， 而且耐酸堿能力很強 ， 溫度達到250度以上才會分解 。
正常使用、涂層未脫落的話 ， 一般不會對人體有害 ， 更不會致癌 。

?二、電飯煲的內膽是“肝癌催化劑”？
還有說法稱電飯煲的內膽是肝癌催化劑 ， 但其實多數電飯煲采用的內膽涂層特氟龍性能很穩定 ， 本身無毒 ， 而且耐酸堿能力很強 ， 更不會有致癌一說 ， 央視曾經就此做過實驗 。
研究人員測試發現涂層特氟龍在300度左右才會分解 ， 而烹飪做飯時溫度一般在150度左右 ， 根本達不到特氟龍的分解溫度 ， 因此只要正常使用 ， 并不用擔心電飯煲會致癌 。
雖然電飯煲正常使用無害 ， 但要注意如果發現電飯煲掉漆了 ， 就最好別再用了 。
這是因為電飯煲掉漆后 ， 很容易粘鍋導致食物焦糊 ， 產生致癌物 。 而且還可能會導致鋁元素攝入過量 ， 增加老年癡呆、骨質疏松癥等疾病的風險 。

?三、真正致癌的 ， 其實是這4種烹飪方法
與其擔心使用電飯煲致癌 ， 還是小心不健康的烹飪方式帶來的負面效果吧！真正致癌的 ， 其實是這幾種烹飪方法 。
1、油冒煙才下鍋
如今人們食用的油一般煙點比較高 ， 等到冒煙再去炒菜 ， 油溫可能已經到了200度 ， 這樣的溫度會導致食物的營養被破壞 ， 還可能會產生致癌物 ， 因此最好熱鍋冷油進行烹飪 。
2、使用過的油繼續用來炒菜
使用過的油 ， 本身已經經過高溫加熱 ， 可能會產生油脂氧化產物、反式脂肪酸等 ， 繼續用來炒菜 ， 可能會導致致癌物增加 。

?3、炒菜不刷鍋接著炒
炒完菜不刷鍋接著炒 ， 可能會將之前殘留的油脂、食物殘渣再次高溫加熱 ， 產生苯并芘等致癌物 ， 因此建議炒菜前要將鍋刷干凈 。
4、生、熟食物同用一塊砧板
生食中可能會含有細菌、寄生蟲卵等 ， 如果直接用來切熟食 ， 可能會導致熟食被污染 ， 砧板最好生熟分開使用 。

?市面上在售的電飯煲 ， 其實多數正常使用是不會危害到身體健康的 ， 不過如果發現涂層掉了 ， 最好不要再用了 。 平常要避免不健康的烹飪方法 ， 養成健康的飲食習慣 。

?參考資料：
[1
《嚇人！經常使用電飯煲會致癌？出現這種情況的趕緊扔…》.中國反邪教.2021-12-23

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