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穴位|天冷了，適合秋天的湯水喝起來，健脾胃吃飯香，為入冬做好準備


穴位|天冷了，適合秋天的湯水喝起來，健脾胃吃飯香，為入冬做好準備
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天冷了 ， 適合秋天的湯水喝起來 ， 健脾胃吃飯香 ， 為入冬做好準備
經過幾場秋雨過后 ， 北方的天氣真是越來越冷了 ， 距離冬天也越來越近 ， 供暖還有些時日 ， 屋里也不暖和 ， 每天晚餐都是湯水、燉菜這些 ， 吃著熱乎也舒服 。
給大家分享一道適合深秋的湯水 ， 用豬肚、山藥這兩種食材來煲制 ， 有很好的健脾養胃功效 ， 尤其適合脾胃功能弱的人 ， 養好脾胃吃飯香 ， 才能吸收更多的營養 ， 為入冬做好準備 ， 儲存足夠的能量應對寒冷的天氣 。
豬肚就是豬的胃 ， 每個豬身上只有一個 ， 民間有吃啥補啥的說法 ， 那么吃豬肚有很好的強健脾胃效果 ， 這也是有根據的 ， 《本草經疏》曰“豬肚 ， 為補脾之要品 。 脾胃得補 ， 則中氣益 ， 利自止矣 ， 補益脾胃 ， 則精血自生 ， 虛勞自愈 。 ”
記得廣東地區有道經典食療湯水 ， 就是豬肚雞 ， 屬于客家菜系 ， 就是把整個雞放在豬肚里封住豬肚 ， 放在鍋中加水經過小火慢煮 ， 煮熟后撈出切小塊 ， 加鹽、白胡椒粉調味 ， 湯鮮味美 ， 又有很好的食療功效 。
家里只有兩個人吃飯 ， 做豬肚雞怕吃不完 ， 于是我用山藥和豬肚一起來煲湯 ， 一樣的美味 ， 特別的鮮香 ， 食療功效自然也不差 ， 山藥是大家都熟悉的健脾胃的好東西 ， 它的好處我就不贅述了 。
【豬肚山藥湯】
所用食材：豬肚1個 ， 鐵棍山藥1根
所用調料：鹽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 蔥 ， 香菜 ， 枸杞
制作步驟：
1、豬肚和豬大腸一樣 ， 是比較難清理的食材 ， 利用面粉的吸附性 ， 能很好的把臟東西帶走 ， 先把豬肚里面用面粉抓一抓 ， 再用水沖洗干凈 ， 外面也同樣的操作 ， 這樣反復清洗三次 ， 就會清洗得非常干凈了 。
2、用面粉沖洗過的豬肚 ， 再加點料酒放在水里浸泡一會 ， 去除腥臊味道 ， 用流動的水沖洗干凈備用 。 另外豬肚上的肥油最好摘除 ， 這樣煲出來的湯不油膩 。
3、豬肚放入鍋中 ， 加適量清水 ， 加姜片和料酒 ， 大火燒開焯水1分鐘后撈出 。
4、撈出的豬肚放入砂鍋中 ， 加姜片、料酒、足夠多的開水 ， 大火燒開后小火慢慢煲制 ， 大約要煮1小時20分鐘 。
5、戴上手套將鐵棍山藥的皮刮掉 ， 沖洗后再切成小塊 ， 山藥的黏液接觸皮膚會刺癢 ， 要記得戴手套來操作 。
6、這時候豬肚已經軟爛了 ， 將其撈出切成條狀 ， 這樣更方便食用 。
7、把豬肚再放回砂鍋中 ， 放入山藥再煮20分鐘左右 ， 至山藥熟透 。 最后加適量鹽調味 ， 加點枸杞煮一會關火 ， 撒入一些白胡椒粉 ， 盛入碗中加點香菜蔥花就開喝吧 ， 熱乎乎又鮮香 ， 最適合現在的天氣了 。
烹飪小貼士：
1、豬肚不太好清洗 ， 一定要用面粉反復的抓洗 ， 把臟東西都吸附掉 ， 再用清水沖洗直至將豬肚清洗干凈 。