秋冬季節 ， 正是淡水魚出塘的旺季 ， 此時的淡水魚不僅味道鮮美 ， 而且價格低廉 ， 絕對是餐桌上的不二上鮮 。
在一眾淡水魚中 ， 鯽魚個頭雖然不大 ， 但肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 富含優質蛋白 。 即便鯽魚的魚刺不少 ， 也抵擋不住吃貨的喜愛 。

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鯽魚的烹飪方法有很多 ， 紅燒、清蒸、煲湯、油炸皆可 ， 這其中尤以燉湯最為常見 ， 提到鯽魚就會讓人想到各式各樣的鯽魚湯 。

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自己在家燉鯽魚湯也很簡單 ， 沒有復雜的烹飪技巧 ， 也沒有繁多的配料 。 鯽魚洗凈切花刀 ， 煎至兩面金黃 ， 再加開水燉煮 。 不要醬油、雞精等調味料 ， 只需要蔥姜蒜 ， 再來一勺鹽就可以了 。

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燉好的鯽魚湯如牛奶一般 ， 奶白奶白的 ， 只是看著就讓人食欲頓開 。 喝起來怎一個鮮字了得 ， 絲毫沒有魚腥味 ， 一碗還沒喝完就已經開始念想下一碗了 。

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鯽魚湯

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·制作材料·
鯽魚2條（單條250g左右）
雞蛋2個
白蘿卜200g
姜片4片
大蒜4瓣
小蔥4根
鹽1勺
制作步驟
▼STEP1

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鯽魚處理干凈 ， 兩面切花刀 ， 蘿卜去皮切絲 ， 姜切片 ， 蔥打結 。
▼STEP2

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鍋熱倒油 ， 煎兩個荷包蛋 。
▼STEP3

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【秋冬季節|怎一個鮮字了得！鯽魚湯這么燉奶白奶白，簡單易學，美味又滋補！】鍋熱倒油 ， 把鯽魚煎至兩面金黃 。
▼STEP4

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加開水 ， 淹沒過魚身 。
▼STEP5

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加荷包蛋 ， 姜蒜蔥結 ， 蘿卜絲 ， 大火燉10分鐘
▼STEP6

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出鍋前加鹽調味 ， 再撒上蔥花即可！
文|咔咔
圖|王小鴨
烘焙師|Cici
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來源：貝太廚房

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