【蒸饅頭死心的原因】饅頭蒸出來成死饅頭，是因為面團沒有充分發酵的原因，也就是說醒面不成功 。注意到以下幾點，可將饅頭蒸得又白又胖 。
1、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。
2、面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起 。室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間 。
3、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵 。
【蒸饅頭死心的原因】饅頭蒸出來成死饅頭，是因為面團沒有充分發酵的原因，也就是說醒面不成功 。注意到以下幾點，可將饅頭蒸得又白又胖 。
1、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。
2、面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發起 。室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間 。
3、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵 。