清蒸比目魚做法：
1、把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗干凈；
2、然后倒入鹽，500克,一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，腌15分鐘；
【凍比目魚片的做法】3、然后再洗干凈，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然后清蒸 。
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