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豇豆肉餡水煎包怎么做

生活百科豇豆

1、主料：豇豆150克、雞腿菇半個、生抽5克、胡椒粉適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量、料酒5克、蔥三根、姜汁10克 。
2、200克面粉加入3克酵母 ， 用清水和成稍軟的面團 ， 發酵兩倍大 。
3、100克肉餡 ， 加入蔥花 ， 姜汁 ， 鹽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 香油 ， 雞精拌勻 。
【豇豆肉餡水煎包怎么做】4、豇豆入開水鍋焯燙一下 ， 過涼 。
5、焯好的豇豆剁碎 ， 擠干水分備用 。
6、半個雞腿菇也同樣剁碎備用 。
7、所有食材拌勻（可嘗下咸淡酌情添加調味料）成為餡料備用 。
8、發好的面團揉勻 ， 再靜置10分鐘 。
9、面團分成兩份 ， 取一份搓長條切成等分小劑子 。
10、取一份小面團 ， 搟圓皮 ， 包入豇豆餡 。
11、像包包子一樣收口包起 。
12、平底鍋涮一層香油 ， 把煎包收口朝下依次排好放入 ， 大火煎1分鐘 。
13、加入涼開水 ， 水漫過煎包底部就行 。
14、蓋上鍋蓋轉中小火 ， 煎制10分鐘左右 。
15、這時取一個小碗 ， 加入少許面粉和清水合成面粉水 。
16、鍋中的水分已干 ， 可以把煎包依次翻個面 。
17、再把剛調好的面粉水倒入 。