1、事先軟化黃油，稱量好所有材料，將低粉用網篩過篩備用，把砂糖和牛奶混合到一起加熱 。
2、把鹽加入軟化的黃油里 ， 用電動打蛋器低速打散 。
3、分次少量加入牛奶混合物繼續打發，每加一次用中速攪打均勻后，再加入下一次 。
4、打發好的黃油很蓬松 ， 顏色發白有光澤，在打發的時候沒有阻力 ， 很順滑 。
5、篩入低粉和杏仁粉 。
6、用刮刀切拌均勻，注意不要過度攪拌 。
7、裝入帶有8齒菊花嘴的裱花袋中 ， 用刮板將面糊推向花嘴方向 。
8、在烤盤上擠出曲奇花紋，黃油打發到位，很容易擠出 。
9、送入預熱170度的烤箱中層，170度19分鐘即可 ， 最后幾分鐘一定要注意觀察當心烤過頭 。
【杏仁曲奇制作方法】10、剛烤好的餅干是軟的 ， 要移至烤網上晾涼，就會變的酥脆，然后密封保存 。