1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊 。
【香辣豬蹄火鍋制作方法】2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開 。
3、開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用 。
4、取約2湯勺辣火鍋底料 ， 如果喜歡吃辣的可以增加 。
5、鍋洗凈，加入火鍋底料 。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了 。
6、放入蔥段、姜片和八角，中小火炒香鍋底 。
7、放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、冰糖 。
8、把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中 。
9、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些 。
10、再投入調料包放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時 。
11、一個小時后，放入鹽調味，香辣豬蹄火鍋繼續再煮40分鐘左右即可 。