人參|水臭就水臭，扯什么人參香？為什么總有人往白毫銀針身上潑臟水？( 二 ) 原創|臭豆腐|榴蓮

它的香氣么？
可氣的是還有老阿姨年紀的茶掌柜用小姑娘賣萌的聲音撒著嬌，說，哎呀，如果說老銀針沒有巧克力味，那些生產巧克力的廠家怎么辦呀？
第一次聽到這話的時候，李麻花差點沒有背過氣去。
這邏輯，真真是大寫的服。
老銀針有沒有巧克力味，跟生產巧克力的廠家有半毛錢關系么？
難道老銀針沒有巧克力味道，生產巧克力廠家就會關門大吉么？
這個風馬牛不相干的行業，怎么能亂點鴛鴦，扯到一塊兒去呢？
好像為了讓巧克力廠家不倒閉，我們老銀針便要犧牲自己，勉強讓自己生出巧克力味似的。
這純粹是在對老銀針進行道德綁架。
我們老銀針雖然是老前輩，有江湖地位，有愛心，但也是有原則的，不會輕易妥協的。
為了救助巧克力廠家，便要讓老銀針違背原則生成巧克力味、朱古力味，老銀針可不答應。
相信廣大有正確價值觀的茶友，也不會答應。

《4》
老銀針為什么不可以有朱古力味呢？不可以有巧克力味呢？不可以有人參味呢？
這里面的化學原理與生物學原因，這些年來，村姑陳寫下的文章，沒有十篇也有八篇了。
本文就不再炒冷飯，進行贅述了。
在這里只想說一個現象，那就是，請推祟老銀針有朱古力味，有巧克力味，有人參味的那些茶掌柜和茶友，去買一臺測試含水量的設備，測試一下你手里的這款老銀針。
看看它的含水量有多少？
先別喝，先別贊賞它的香氣，先測含水量，再言下一步。
理論講得再多，也不如實踐一次來得直接。
測過含水量，若這款老銀針含水量達標，含水量達到8.5%以下，那再來贊賞它的各種古怪氣味，也來得及。
畢竟，含水量達標是一款白茶的必備基礎條件，如果連含水量都達不到，那就證明品質不行，這樣的茶，管它老銀針還是老荒針，都不再適合討論香氣了——品質不達標的茶，討論香氣有意義么？趕緊復焙烘干收起來存三年再說吧。
這些年來，村姑陳的經驗是，這種老銀針，但凡有巧克力味的，但凡有煙味有酸梅味有雜味有異味有海鮮味有腥味有人參味等等古怪氣味的，基本上，都是含水量超標的。
某次，我拿了五六款號稱人參味巧克力味酸梅味的老白茶，去S師傅家用他的高精設備測含水量，當結果出來的那一刻，村姑陳說不出來是喜是憂——這些老白茶全軍覆沒，普遍含水量在10-15%之間。
含水量超標的、存壞了的老白茶，干茶聞起來是一股發酵味酸菜味，沖泡后蓋上是一股雜味混合的水味，也有人稱之為水臭味。
沒錯，水臭就是水臭，扯什么人參香？

《5》
老白茶含水量不達標，就是存壞了。
存壞了的茶里出現的氣味，都不是正常的氣味，都不是正常老白茶該具有的氣味。
所謂人參香，巧克力味，酸梅味，朱古力味....各種花里胡哨的名目，可以消停了。
有這個時間去胡謅各種香氣來美化這些含水量超標的、存壞了的老白茶，不如，多花點精力，把茶存好。
三層包裝密封起來，倉庫里抽濕機和空調開起來，等閑不要開箱取茶。
讓老銀針存出濃郁的稻谷香，讓老牡丹存出深遂的中藥香，讓老壽眉餅存出熱情的棗香、藥香....
認真存茶，才能存出好茶，做出有口碑的品牌。
好茶鑄就的金字招牌，方可屹立百年。