視情況而定 。一般生活中土豆變黑的情況都是因為土豆在接觸空氣之后出現的氧化，可以繼續食用，對身體沒有影響 。有的土豆變黑的原因可能因為出現變質，這種變質而變黑的土豆則不可以繼續食用，食用之后會對身體健康造成一定影響 。
【土豆絲變黑了還能吃嗎】怎樣防止土豆絲變黑：可以將其置于水中或則是在冰箱中保存，這樣的土豆絲都不會變色，置于水中保存的土豆絲的話可以將其含有的淀粉含量減少一部分，能有效的隔絕與空氣接觸出現氧化的情況，在平時浸泡的時候需要注意換水的問題，將土豆置于冰箱中保存的話最好是將土豆洗凈之后切成絲狀置于保鮮袋之后隔絕空氣之后直接置于冰箱中，這樣也是能很好的保存土豆減少變黑的情況 。
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