1、滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿卜片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗 。
2、獻（芡）汁用料：生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙 。
3、制作步驟：每塊豆腐切為四件 ， 放碟上 ， 灑?茶匙鹽于豆腐上 ， 隔水蒸約10分鐘 。取出豆腐 ， 用廚房紙吸干水分 ， 放入滾油內慢火炸至金黃色 ， 盛起 。
【豆腐一般做法】4、燒熱 砂窩下油1湯匙 ， 放入豆腐 ， 再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心 ， 再注入上湯 ， 慢火煮至汁液濃稠 ， 打獻汁（埋芡） ， 即可上桌 。要趁熱進食 。
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