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步驟1
食材：牛腩300克、大蔥1段、腐竹150克、蒜3瓣、姜1塊 。輔料：1勺料酒、陳皮1塊、八角1個、半勺糖、油適量、半茶匙老抽、1勺生抽、1勺黃酒 。
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步驟2
腐竹掰成小段 。
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步驟3
大蔥切片 。
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步驟4
姜切片 。
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步驟5
蒜對半切開 。
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步驟6
牛腩切小塊 。
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步驟7
鍋中水沸后，加入牛腩、少量姜片、1勺料酒，焯去血水撈出瀝干備用 。
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步驟8
鍋中熱油，下入蒜粒、姜片、大蔥、加入陳皮，八角炒香、加入牛腩，調入半勺糖、半茶匙老抽、1勺生抽、1勺黃酒炒勻，加入適量清水，倒入高壓鍋上汽后中火煮15分鐘 。
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步驟9
加入腐竹，加蓋上汽后中火煮5分鐘，即可出鍋 。
【客家支竹燜牛腩的做法 牛腩支竹煲的做法】
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