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步驟1
所需食材：肉末80克，茄子2根，青椒1個，生姜1塊，大蒜2瓣，小蔥2根 。所需調料：淀粉1湯匙，生抽1湯匙，老抽2克，醋2克，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，雞精半茶匙 。
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【青椒肉末茄子的做法 青椒肉末茄子的做法視頻】步驟2
姜切末 。
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步驟3
蒜切末 。
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步驟4
小蔥切蔥花 。
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步驟5
青椒去籽，切塊 。
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步驟6
茄子切條 ，放入鹽、白醋、淀粉，拌勻腌制5分鐘 。
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步驟7
熱鍋下油，將茄條放入鍋中炒熟，然后撈出 。
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步驟8
熱鍋下油，倒入肉末炒干水分 。
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步驟9
放入青椒塊，放入老抽、白醋、蠔油，翻炒均勻 。
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步驟10
調入鹽、雞精、蒜末，倒入茄子，翻炒均勻 。
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步驟11
出鍋撒上蔥花就可以了 。
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