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茄子豆角煲的做法

生活百科茄子

【茄子豆角煲的做法】1、將茄子切成長條塊 ， 然后入熱油炸制外皮焦脆 ， 不要太久 ， 只要外皮焦脆就可以了 ， 順便將豆角也過一下油 。
2、炒鍋放些油 ， 放入蒜末、姜末炒香 ， 然后放入一勺甜面醬 ， 炒出油 ， 放半勺蠔油 ， 然后烹入些料酒 ， 加些水 ， 燒開后放入豆角和茄子 ， 蓋上蓋子大火燜燉 。
3、湯差不多剩下1／3的時候 ， 根據自己的口味放些鹽 ， 然后盛入小砂鍋中 ， 淋入香油 。
4、將熟花生去皮用搟面杖壓碎 ， 撒在上面就可以上桌 。
茄子的營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。茄子中維生素P的含量很高 ， 每100克中即含維生素P750毫克 。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。