這些肉，升尿酸比海鮮還猛~優秀的飲食方式送給你海鮮|蔬菜|痛風

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本文轉載自微信公眾號食栗派， ID：ChestnutMates ；二次轉載（包括圖片）請與食栗派聯系。

體檢不可怕，可怕的是收到體檢結果時上面飆升的箭頭。不得不說，尿酸高也開始成為年輕人體檢報告中常見的內容，而中國高尿酸血癥的患病率為13.3％。

很多人都知道，高尿酸要少吃嘌呤高的食物；但到底哪些食物嘌呤高、哪些食物會升尿酸，很多人并沒有搞清楚。

血尿酸水平主要來自內源性的尿酸，但食物中的嘌呤代謝產生的尿酸也不可忽視。

食物的嘌呤含量，可以分成3檔：

低嘌呤食物：小于50 mg/100 g
中等嘌呤食物：50mg～150 mg/100 g
高嘌呤食物：大于 150 mg/100 g

高尿酸血癥、痛風患者，盡量不要吃高嘌呤食物，尤其是在痛風發作期。

▲數據源參考資料[3
、[6
，下同。

肉類中，禽肉嘌呤比畜肉高，尤其是雞肉，嘌呤含量是鴨和鵝的 2.5 倍。
內臟嘌呤都比較高，尤其是肝臟，是其中嘌呤含量最高的。
水產品和雞胸肉一樣是健身減肥人士的心頭好，但很多水產品的嘌呤含量也非常高，比如牡蠣、貽貝，越“鮮”越危險。

各種蝦的嘌呤含量都挺高的。想吃點海鮮解饞，可以選鱈魚、多寶魚；

另外，血制品、蹄筋的嘌呤含量也比較低，屬于低嘌呤這一檔。

雞蛋、牛奶的嘌呤低得感人，還富含優質蛋白，牛奶還是鈣的最佳來源，研究顯示膳食鈣攝入與尿酸水平降低有關。

所以，尿酸高的人也可以每天1個蛋、早晚1杯奶，宜選低脂或脫脂的乳制品。

越“鮮”越危險的，還有各種干制的菌菇。

有時候我們看到某種食物的嘌呤含量高得嚇人，其實是看到了干制品的數據。鮮品，或者泡發后，含量就會大大下降。

豆腐等豆制品，因為加工過程會去除大量水分，基本上屬于中低嘌呤食物；水煮之后，含量又會下降。

比如日本學者的測定顯示，涼拌豆腐的嘌呤含量是31mg/100g ，煮著吃的湯豆腐，減少到22mg/100g左右。

其他蔬菜，以及水果、谷物的嘌呤含量都很低，基本不用擔心。要注意的是蔬菜的吃法，切記少油烹飪。

《新英格蘭醫學雜志》上發表的一項對4.7萬名美國男性隨訪12年的大型研究顯示，增加高嘌呤蔬菜包括豆類的攝入，不會增加痛風的風險；尚無哪一種蔬菜或者豆類是和痛風發病率明確相關的。

含酒精飲料和甜飲料含的嘌呤都很少，但它們都會影響尿酸的代謝，升高尿酸。