饅頭開鍋后再蒸幾分鐘 _饅頭

15分鐘左右。饅頭個頭基本上在2兩以內，在開鍋之后蒸15分鐘左右即可。但如果饅頭非常大，3-4兩重的饅頭，則需要蒸久一些，水開之后還需要蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒有蒸熟，建議在饅頭蒸好后，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。
蒸饅頭開鍋后癟了原因：1、饅頭的面團發酵過度，比如說揉面時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等，這樣饅頭中的二氧化碳比較多，蒸好的饅頭中孔隙比較大，開鍋之后就容易癟了。
2、饅頭的面團如果沒有經過二次發酵，蒸出來的饅頭也可能也會變得塌塌、癟癟的。
【饅頭開鍋后再蒸幾分鐘】3、也有可能是蒸饅頭的火候不對，比如說一直采用小火蒸饅頭，這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹，開鍋之后開上去就比較癟。
4、如果饅頭是用熱水蒸的，這樣熱蒸汽會導致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬，導致饅頭不能完全發起來，因此看上去塌塌的。