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紅燒肉煉油技巧

生活百科紅燒肉

1、原料：五花肉、后腿肉、蔥、干姜、干山楂片、黃冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、鹽、食用油、金桔（點綴）、紅腐乳 。
2、原料：五花肉、后腿肉、蔥、黃冰糖 。
3、將肉切成2厘米見方的塊 。
4、涼水下鍋焯，撇出血沫后，撈出肉塊備用 。
5、蔥切段，蒜去皮、備好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮 。
6、鍋內倒入食用油，下入黃冰糖 ， 小火熬化 。
7、待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒 ， 使其均勻的裹上糖色 。
8、烹入白酒 ， 加生抽，翻炒 。
9、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味 。
10、加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和干山楂片 。
11、加入蔥段和蒜瓣 。
12、大火將鍋燒開 。
13、將肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中 ， 加入兩塊紅腐乳，中火慢燉60分鐘 。
14、鍋內湯汁漸少，肉已燉酥爛 ， 加入鹽調味，大火收汁變濃稠后關火盛出 。
【紅燒肉煉油技巧】15、紅燒肉金桔切片點綴盤中 。