【土豆變成綠色還能吃嗎】馬鈴薯塊變綠后會產生一種叫做龍葵素﹙茄堿﹚的化學物質 ， 當100克鮮薯中龍葵素的含量超過0.2克時 ， 人就感覺口麻、惡心、頭暈 ， 出現中毒癥狀 ， 嚴重時會導致昏厥甚至死亡 。薯塊不變綠時不會產生龍葵素 ， 但在發芽期芽眼部位龍葵素的含量要高于其他部位 。
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