1、首先把雞腿洗凈，剔除里面的骨頭 。
2、把雞腿肉切成均勻小塊，放入碗中，倒入料酒，白胡椒粉，大蒜粉 ， 辣椒粉 ， 孜然粉，白砂糖 。
3、把調料均勻攪拌后 ， 再倒入2勺淀粉攪拌，讓肉嫩多汁，腌制半小時 。
4、來制作面殼，把所需的材料全部倒入袋子中，混合均勻備用 。
5、腌制好的肉塊，依次放入袋中，均勻的裹上面粉，再用手按壓袋子讓肉起鱗 。
6、鑄鐵鍋中倒入大量的食用油，燒熱，用筷子放入出現密集的泡泡 。
7、把裹好的肉分次放入炸制 ， 不然太多油溫會快速下降 。
【炸雞腿肉的作法】8、炸制微黃后撈出 ， 待油溫降下后大火燒熱 ， 把炸好的肉全部倒入復炸一遍即可 。