1、白蘿卜、胡蘿卜洗凈切條 。
2、碗中倒入白蘿卜、胡蘿卜 ， 加入鹽，腌制20分鐘 。
3、碗中放入泡椒、白砂糖、鹽、麻椒、白醋，攪拌均勻 。
4、加入清水、蒜片、姜片，倒入蘿卜 ， 攪拌均勻，裹上保鮮膜 。
5、放冰箱冷藏3天即可食用 。
蘿卜：
蘿卜十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色 ， 莖有分枝 ， 無毛，稍具粉霜 ?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月 ， 果期5-6月 。
史學研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一 。遠在4500年前 ， 蘿卜已成為埃及的重要食品 。中國各地普遍栽培 。
【如何腌制爽脆的蘿卜】蘿卜根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初?。?并預防痢疾，種子榨油工業用及食用 。