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大腸桿菌對人類有什么危害？

大腸桿菌往往都是食品檢驗中 ， 常聽到的項目之一 ， 到底大腸桿菌對人體到底有什么影響？感染大腸桿菌有哪些癥狀？
「大腸桿菌」是臨床上相當常見且重要的菌株 ， 光主要細菌分類就有200多種 ， 不是全部大腸桿菌菌株都是不好的 ， 有些大腸桿菌是可以幫助人們消化食物、調節免疫系統 ， 但某些菌株卻能產生強烈毒素 ， 甚至引發嚴重的食物傳播疾病 。
麻煩的是大腸桿菌可侵入人體之ge組織 ， 造成相當多樣化的感染 。 臺灣醫師解釋：「 ， 致病性的大腸桿菌會讓黏膜發炎 ， 導致肚子痛、血便發生 ， 由于毒素多會造成腎衰竭 ， 更會在腸道釋放毒素 ， 使腸道系統排出水分 ， 出現拉肚子現象 。 」
大腸桿菌對人類有什么危害？
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致病性大腸桿菌主要癥狀可分為「水瀉」及「血便」兩類 。
水xie：大腸桿菌釋放毒素 ， 導致腸道黏膜細胞排出水分 ， 造成腹瀉癥狀 ， 并未破壞腸道黏膜細胞 。
血便：會破壞腸道黏膜 ， 民眾將出現肚子痛、血便 。
大腸桿菌對人類有什么危害？
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大腸桿菌與大腸癌沒有關系別混淆！
大家比較擔憂的則是「腸道出血性大腸桿菌病例」 ， 近年來在美國、歐洲與日本均傳出腸道出血性大腸桿菌病例 。
這種致病性的大腸桿菌與無害的腸內菌不同 ， 一旦民眾吃到遭病菌污染的食物 ， 癥狀輕者可能引起腸胃炎 ， 出現腹瀉等癥狀 ， 嚴重者會出現腸道出血、血便、急性腎衰竭、甚至死亡 。 「出血性大腸桿菌非常少見 ， 主要是跟環境有關系 ， 像是東南亞衛生環境較差較容易發生 ， 偶爾零星個案出現在日本 。 」此外 ， 大腸桿菌還能引起的疾病包含：急性腸胃炎、泌尿道感染、腦膜炎、肺炎等 ， 只是民眾常還有有的迷思 ， 把大腸桿菌跟大腸癌連想再一起 ， 歐瀚文說：「大腸桿菌完全與大腸癌沒有關系 ， 大腸桿菌可以使用抗生素將細菌殺光 ， 便能恢復健康 。 」
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四步驟杜絕大腸桿菌上身
致病性大腸桿菌不至于會人傳人 ， 主要都是透過「糞口傳染」 ， 所以想要預防感染大腸桿菌 ， 其實與預防其他食物傳播疾病措施大同小異 。 以簡單的方式來說 ， 只要將食物加熱煮熟即可 ， 千萬要避免「病從口入」 ， 醫師建議四步驟從日常生活中杜絕大腸桿菌：
避免生食并確認食物已充分加熱煮熟 ， 避免點用可能未完全煮熟之餐點 。
避免飲用未經滅菌處理之生乳、果汁或生菜色拉 。
注意飲用水的衛生 。
【大腸桿菌對人類有什么危害？】用餐前上完廁所或接觸動物后 ， 必須使用肥皂徹底洗手 。