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土豆絲用涼水還是用熱水泡炒翠啊 土豆絲熱水炒完還用放涼水里嗎

生活百科涼水


土豆絲用涼水還是用熱水泡炒翠啊 土豆絲熱水炒完還用放涼水里嗎

文章插圖
1、用涼水泡 ， 炒脆。
2、用削皮刀去皮 。切成薄片
3、用手將切好的土豆片輕輕按劃勻 。一只手微卷 ， 手指向下呈九十度 ， 指甲向下壓 ， 中指關節與刀面貼近 ， 將土豆片切成絲 。
【土豆絲用涼水還是用熱水泡炒翠啊 土豆絲熱水炒完還用放涼水里嗎】4、切好的土豆絲放清水中洗一下 ， 然后換一下水略泡十分鐘左右 。再次清洗土豆絲 ， 至水清透明 。撈出瀝水備用 。
5、等待泡土豆絲時 ， 將蒜用刀拍一下即可（也可切成片 ， 或剁成蒜米 ， 隨個人喜好） 。青紅椒切成絲（也可用干紅椒 ， 各有風味） ， 準備點蔥花 。
6、鍋中放適量油 ， 加入花椒 。慢慢炸香 ， 出香味后 ， 撈出 。