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月餅皮的做法 月餅皮的做法及配方的配料表

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月餅皮的做法 月餅皮的做法及配方的配料表

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。月餅皮的做法及配方的配料表，月餅皮的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
【月餅皮的做法 月餅皮的做法及配方的配料表】1、月餅皮用料：中筋粉 200g，轉化糖漿 140g ， 堿水 5g，花生油 56g 月餅皮制作方法：轉化糖漿、枧水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻 。
2、2、然后在盆里篩入面粉，繼續攪拌成面團就可以了 。
3、4、攪拌好的面團用保鮮膜包好，靜至一小時左右待用，這樣月餅皮就完成了 。
4、擴展資料月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右 。
5、盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多 ， 存放時還應注意避光 ， 以防油脂氧化 。
6、月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎 。
7、如果餅皮脫落，不僅影響外觀 ， 而且影響口味、質量，并且易受潮變質 。
8、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方 。
9、一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味 。
10、在25℃的氣溫環境下 ， 杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅 ， 應隨買隨吃 。
11、月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。