1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，蔥切末，大蒜拍碎切末 。起鍋，油熱后下入剁好的肉末 。
2、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黃色 。油漸漸清涼的時候，加入蔥姜蒜，繼續用小火將蔥姜蒜的香味炒出來 。
【炸醬面的制作方法】3、加入一點老抽，繼續煸炒 。加入適量的食鹽，放入甜面醬，繼續翻炒出甜面醬的醬香味，炒到肉里去 。甜面醬炒香之后就可以出鍋了 。
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