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做10斤臘肉要多少鹽 10斤肉放多少鹽

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做10斤臘肉要多少鹽 10斤肉放多少鹽

文章插圖
1、每100克中約含脂肪48.9克、鹽近6克 ， 因此腌制10斤臘肉 ， 加上損耗需要鹽一斤鹽 。
2、腌臘肉制品是指以鮮、凍畜、禽肉或其可食副產品為原料 ， 添加或不添加輔料 ， 經腌制、烘干（或曬干、風干）等工藝加工而成的非即食肉制品 。
3、應在正規商場和超市購買具有檢疫合格證明、包裝完好、標簽和標識清晰、色澤和氣味正常、在保質期內的原料肉 ， 避免購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面有菌斑的原料肉 。
4、盡量在秋冬季節制作腌臘肉制品 ， 因為秋冬季節氣溫普遍較低 ， 空氣濕度較小 ， 這不僅有利于水分的散發及風味的形成 ， 而且能夠抑制微生物的生長 。
【做10斤臘肉要多少鹽 10斤肉放多少鹽】5、要做好防護措施 ， 避免鼠蟲污染 。