曬是為了防止進生水，因為生水會帶其它的細菌，污染泡菜水，從而影響口感 。
制作腌蘿卜干的步驟：
1、把紅蘿卜、綠蘿卜、白蘿卜洗干凈晾干凈水分，把蘿卜切成均勻厚度的薄片；
2、把切好的蘿卜掛在干凈的衣架上，要扭著掛，防止掉落；
3、經過兩三天的太陽爆曬后，將蘿卜拿下來進行腌制了；
【腌蘿卜干為什么要曬】4、把蘿卜放在容器里，放上鹽、辣椒面、雞精和南德等調味料，然后把材料和蘿卜干均勻在一起，放2天就可食用 。
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