1、魔芋用水清洗后，切成長條塊，厚度2公分左右，不要太薄 。切好后用熱水里焯2-3分，撈出控水，備用 。韭菜洗凈 ， 切成長段 ， 備用 。
【魔芋怎么炒才好吃】2、熱鍋，放入少量食用油，切忌一定油要少，放入油后緊接著放入適量的紅油豆瓣，根據給人口味來控制量的多少，均勻的炒開，等油熱后把處理好的魔芋放入鍋中大火翻炒，炒3分鐘左右，放鹽，放入韭菜，繼續翻炒 ， 根據個人口味決定韭菜的炒的老嫩，出鍋 。
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