1、鴨掌12只、姜3片、蔥3條、生抽20毫升 。
2、方法：鴨掌去掉趾甲，對半斬成兩段，入鍋焯水 。撈出后洗凈 。放入湯鍋，加水恰好沒過鴨掌即可，放入調配料1，大火燒開轉小火煮20分鐘 。
3、煮熟的鴨掌 ， 再次用涼水洗凈 ， 再用涼開水泡一下備用 。煮鴨掌的湯汁舀一大勺，和調配料2中（除小蔥和花椒外）混淆，調成調味汁 。
【涼拌辣鴨掌步驟】4、小蔥和花椒剁碎 。將調味汁、蔥花和花椒另有油辣椒一同放入鴨掌中 。攪拌平均即可 。
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