東坡肉是杭州名菜 ， 是用豬肉燉制而成 。
它的色、香、味俱佳，深受人們喜愛 。“慢火、少水、多酒”是制作這道菜的訣竅 。一般情況下 ， 用一塊約二寸的方形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩、帶有酒香、色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎、十分美味 。
【東坡肉味道好東坡肉的特點(diǎn)是什么】相傳 ， 東坡肉為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)制 。蘇東坡《食豬肉》詩云：“慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美 。”

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