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為什么說味精吃多了會變胖，誘發慢性疾病呢？一文了解下

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【為什么說味精吃多了會變胖，誘發慢性疾病呢？一文了解下】味精 ， 就像食鹽一樣常見又實用 ， 是許多做飯人群的必備調味品 。 就是這樣的美味 ， 近幾年的說法一直沒有斷過 ， 從味精是害人精 ， 再到味精致癌 ， 如今又有吃味精會變胖以及誘發慢性疾病 ， 這又是不是真的呢？
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關于味精的由來 ， 還要先說到為什么味精的口感這么好 ， 最主要的原因是味精中有大量的谷氨酸成分 ， 它是鮮味的來源 ， 屬于天然的食品 。 由于厲害的祖先從海帶中提取到谷氨酸 ， 進而逐漸演變成成熟的技術 ， 再到現在人們所吃的味精 ， 產量也會越來越大 。
那為什么說味精吃多了會變胖 ， 誘發慢性疾病呢？
這和美國科羅拉多大學的一篇研究有關 ， 通過小鼠進行飲用味精的實驗 ， 最終發現吃的味精越多體重上漲得越快 。 并且 ， 還會導致尿酸水平明顯升高 ， 尤其是對肝臟組織的傷害最為明顯 。
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是不是意味著味精就不能吃了？
從上面這項研究來看 ， 主要是動物實驗 ， 最終沒有得到相關的證實 ， 不能作為吃味精就會危害身體健康的依據 。 對于味精本身 ， 也不過是天然食物 ， 通過大量的科學家們探究 ， 其實世界衛生組織早把味精列為是最安全的類別 。
也就是說 ， 適量吃是沒有問題的 。 至于有些人表示的每次吃完味精都不舒服 ， 包括網友們提到的口干舌燥、頭暈乏力、渾身不適、心悸、麻木等等 ， 極有可能是味精背鍋了 ， 而真正兇手可能是廚房里的“醉油綜合征” 。
即很多做飯的人群 ， 在烹飪完各種美食后所出現的身體不適感 ， 如惡心、嘔吐、眼睛干澀、頭暈乏力、耳鳴 ， 甚至全身都有不舒服的感覺 ， 罪魁禍首不是味精或者是雞精 ， 而是油煙 ， 大家可以具體問題具體分析 。
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要真說其中的牽連 ， 那么最多也是人們攝入超標 ， 按照味精的含鈉量來看 ， 差不多1g的味精鈉含量為136mg ， 是1g鹽的1/3 ， 典型的高鈉食品 。
雖然是安全的也需要大家做到盡量少吃 ， 或者是用它代替食鹽 ， 一旦兩者都放就容易面臨食鹽量超標 ， 加上日常生活中還有很多高鈉調味品 ， 如大家經常能用到的生抽、老抽、豆瓣醬、老干媽、番茄醬 ， 鈉含量都不低 。