紫薯芋泥麻薯肉松南瓜面包的做法 _肉松

1、食材：高筋面粉（湯種）10克、水（湯種）40克、高筋面粉250克、雞蛋+南瓜牛奶液170g、干酵母3克、白砂糖20克、奶粉10克、鹽3克、黃油20克、紫薯50克、荔浦芋頭50克、牛奶30克、白砂糖10克、黃油3克、水磨糯米粉40克、玉米淀粉10克、牛奶80克、白砂糖10克、黃油5克、咸蛋黃4個（50g）、食用油10克、奶粉10克、黃油5克、肉松餡40克、餅干棒2根、棉線16根。
2、方法/步驟：紫薯芋泥制作：紫薯和荔浦芋頭去皮蒸熟，加入牛奶和白砂糖攪打均勻，然后將黃油和紫薯芋泥加入不粘鍋小火翻炒至順滑但不過濕的狀態。
2、麻薯制作：除黃油外所有材料混合均勻，過篩后入蒸鍋蒸25-30分鐘，取出后將黃油拌入麻薯中，一直揉至均勻。
【紫薯芋泥麻薯肉松南瓜面包的做法】3、咸蛋黃制作：咸蛋黃先用油浸泡一晚，然后入蒸鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出后碾碎加入黃油、奶粉拌勻。
4、湯種提前一天做好，粉加水調勻后放小鍋里開小火快速不斷翻拌（只需要十幾秒）至煳狀送入冰箱冷藏（有點像漿煳的樣子、保鮮膜封住送入冷藏），湯種很適合用于吐司、軟甜面包，能更好的保證面包的柔軟狀態。
5、提前制作南瓜牛奶液，南瓜去皮蒸熟后和牛奶打成南瓜牛奶，用料差不多50g南瓜+50g牛奶～多的可以喝掉啦！味道很不錯的
6、將除了黃油和干酵母外，所有面團所需用料放入面包機的面包桶中，酵母放入面包機的酵母盒中，黃油切小塊備用。
7、將面包桶放置好后，選擇程序餃子面團揉面程序，揉7、8分鐘即可選擇結束程序。之后蓋蓋子將面團靜置30分鐘以上，讓高筋面粉發揮它的特性，更好的形成面筋～之后，將酵母盒放置歸位，將軟化好的黃油切小塊放入面包桶。
8、這時選擇面包面團程序可直接完成面團的1發。
9、內餡的四種材料準備妥當，其中如果有不喜歡的可以進行更替，例如紫薯芋泥換成紅豆沙等。
10、完成1發的面包面團取出排大氣泡后均分成4份，每一份滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘備用。
11、接下來就像包包子一樣，每個面團搟圓、依次包裹四種餡料，收口。
12、每個面團我們將用到4根棉線，先將棉線擺成米字型，然后將包好的南瓜面團收口朝下放置中間，將棉線全部提起后打一個結。
13、將面團進行第2次發酵，發酵箱選擇37度發酵1小時左右完成2發，南瓜面團發酵至1.5-2倍大，很明顯棉線已經被繃緊，南瓜面團的紋路也變清晰。這時將掰開的餅干棍插進南瓜面團頂端～完成造型。
14、烤箱預熱180度，完成預熱后送入烤箱中下層，烘烤時間22-25分鐘左右，觀察到上色滿意即可取出，因為每家烤箱溫控不同，需要根據自己家烤箱的脾氣進行調控。
15、取出將棉線摘除就可以啦。