可以用涂抹酒精、食醋 ， 熱水洗手等方法去除辣味 。
切辣椒辣手的原因：
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿 。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，并加速局部的代謝率 。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因 。
去除辣味的原理：
1、可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿 。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可；
2、還可用少量食醋洗手 ， 這是因為 ， 食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和；
3、如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好 。
防止辣手的方法：
【切辣椒手癢怎么辦】在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒 ， 這樣，手就不容易被燒到了 。