1、右手拿刀，將刀垂直的放在菜墩上；
2、角度為90度 左手按住原料；
3、用中指的小關節頂住刀面；
4、邊切邊往后退；
【如何切好菜】5、刀的高度不可高出中指的關節 。
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2、角度為90度 左手按住原料；
3、用中指的小關節頂住刀面；
4、邊切邊往后退；
【如何切好菜】5、刀的高度不可高出中指的關節 。