能吃 。紅薯才剛開始冒出少量芽點的時候，此時的紅薯營養還沒有多大改變，其內部也不會產生有毒成分，是可以食用的，但相對沒有發芽的紅薯來說，可能口感有所下降 ， 但食用對身體健康無害 ， 可以放心食用 。
【紅薯剛發小芽能吃嗎】紅薯起蜂窩狀還能吃嗎：不要吃 。紅薯里面有小孔、蜂窩狀一樣的，說明紅薯空心了，這樣的紅薯不是長的太老了，就是紅薯放久了導致水分流失或紅薯受凍害產生的空心，雖然食用無毒害影響 ， 但吃起來口感不好，沒水分、不軟糯、還硬心，有時還發苦，建議扔掉為宜 。
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