白酒不可以代替料酒 。
料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成 。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 ， 其酒精濃度比較低，一般在15%左右 。
【白酒可以代替料酒嗎】但是 ， 白酒的酒精濃度要高于料酒，一般在57%左右 。較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類 。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒 。
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