操作步驟：
1、將高粉和全麥粉混合均勻，可適當增加全麥粉 。
2、將溫水與酵母，糖，鹽，油混合均勻，靜置10分鐘待用 。
3、將水混合物與面粉混合均勻 ， 揉成光滑面團，然后容器底撒上面粉，將面團放入，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜后取出，面團里發酵成蜂窩狀 。將面團按壓排氣，繼續放在溫暖地方發酵至兩倍大小 。
4、將發酵好的面團搟成0.5厘米厚的餅 ， 用叉子隨意扎上眼即可 。
拓展資料：
“披薩”是一種由特殊的餅底，乳酪，醬汁和餡料烤制而成 ， 具有意大利風味的食品 。這種食品已經超越語言與文化的壁障 ， 全球通行，受到各國消費者的喜愛 。
【披薩餅皮的做法商用】據了解，上等的比薩必須具備四個特質：新鮮餅皮 ， 上等芝士，頂級比薩醬和新鮮的餡料 。餅底一定要每天現做，面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，做成的餅底才會外層香脆 ， 內層松軟 。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質 ， 維生素 ， 礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉芝士 。