紅燒肉是一道最普通的家常菜，盡管紅燒肉的做法相似卻又不大相同 。最主要的原料為五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖，做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦 。
【農村過年燒肉的做法】1、鍋內燒開水 ， 放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用 。
2、鍋內放1大匙油 ， 放入小塊冰糖中小火炒糖色 。
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色 。
4、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 。
5、煸炒至五花肉出少許油脂 ， 并均勻上色 。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊 。鹽，生抽，老抽，料酒 。
7、加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出 。
8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可 。

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